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滨州渤海水产的脊岭岛盐田虾得到专业评审

来源: 滨州日报 编辑: 张静 发布时间:2018-06-12
  近日,2018Hotelex星厨精英赛总决赛在上海新国际博览中心举行。作为此次盛赛的指定供应产品,滨州市北海经济开发区渤海水产的脊岭岛盐田虾惊艳亮相。
  
  比赛现场汇集了近百位来自全国各地五星级酒店的年轻厨师。作为此次盛赛的指定供应商,滨州渤海水产的脊岭岛盐田虾得到了现场专业评审、青年厨师、美食家的一致推荐。作为国际顶尖赛事,精英选手对食材选取十分严苛,现场有超过60%的选手选择了滨州盐田虾作为参赛原料。
资料图
  
  据悉,此次星厨大赛评委团大咖云集,有G20峰会国宴掌门人胡忠英、海派菜泰斗周元昌、御璟轩餐饮董事长张国荣等。
  
  脊岭岛生态盐田虾生长在位于北纬37度的30万亩广袤盐田,在3倍以上海水盐度中生长,形成了优胜劣汰的自然生态链条。这些虾都有120天充足的生长周期。产品都经历了零下40℃的超低温杀菌以及急速冷冻,全程不添加任何防腐剂,确保了食材优质健康。
  
  一看:首先看虾的体色是否完整,好虾通体完整,无掉头、断头现象,色泽光亮呈青灰色或茶色,通体无白斑,无变色现象。
  
  二摸:用手触摸虾体表面,好虾无风干现象,肉质饱满,肉壳不分离。
  
  三闻:新鲜的虾有自然腥味,无腐败味道以及刺鼻的腥臭味。
  
  盐田虾远离化学药剂。以最短时间的速冻锁鲜,从捕捞上岸到工厂加工,再到速冻完毕,全程不超过3个小时。就目前来说,脊岭岛盐田虾的活虾速冻率是最高的,基本可以达到80%以上。
  
  脊岭岛盐田虾的生产设备先进,拥有3条独立的冷冻生存线,可同时加工多种不同虾类产品。加工过程中,严格执行HACCP标准,坚持原生态鲜活速冻保鲜。为了保证脊岭岛盐田虾的新鲜度,全程采用冷链物流配送,内销与出口日本的产品是“同质同标同线”。
  
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    责任编辑:张静

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